Salada de macarrão com ervas e limão com feijão verde

Apesar de ter um relacionamento arriscado com as plantas de casa, a primeira coisa que faço no verão é plantar um jardim de ervas no pátio. E agora que meu pequeno jardim da vitória está transbordando, estou adicionando ervas frescas e perfumadas a tudo o que estou cozinhando, incluindo esta salada de macarrão com limão que explode com frescura e sabor.

Se você também tem uma abundância de ervas frescas para usar ou está simplesmente procurando um giro mais leve e fresco da salada de macarrão, você veio ao lugar certo. Misture feijão verde, um vinagrete cítrico e um punhado de ervas frescas (orégano, hortelã, manjericão, salsa ou tomilho - do chef escolha!) com macarrão al dente, depois regue a salada com queijo Pecorino Romano ralado e nozes e raspas de limão para terminar. É um complemento completo para qualquer prato principal que sai da grelha.

O vinagrete de limão desta salada é uma mistura simples de suco espremido na hora, azeite, sal kosher e preto pimenta, mas é exatamente o que é necessário para juntar todos os ingredientes e adicionar um pouco de limão azedo sabor. Misture 1/4 de xícara com o macarrão e as ervas ao montar e adicione o restante antes de servir.

Memorize a fórmula simples e você terá um molho cítrico para usar durante todo o verão. Misture com verduras, regue com peixe assado ou despeje sobre as tigelas de grãos para obter um sabor fresco e picante.

Patty Catalano

Contribuinte

Patty é uma desenvolvedora de receitas freelancer que trabalhou como coordenadora de pesquisa e produtora de podcasts de Alton Brown e na cozinha de teste da Oxmoor House. Ela adora xarope de bordo, café e jogos de tabuleiro. Patty mora em Atlanta com o marido e dois filhos.

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